最新快訊

❗️母親節新品及活動預告❗️
『柚白綠香』
柚香慕斯、焦糖奶餡、抹茶蛋糕體、米香脆粒
以柚子的清香為主題,加上些許焦糖香的襯托,抹茶蛋糕及米香讓口感更添層次。
售價: 6吋$980
訂購方式:即日起至5/3開放6吋蛋糕訂購,歡迎私訊粉絲頁或來電
取貨時間:來店取貨(恕不提供宅配、刀插餐具或蠟燭)
🔔5/6-5/10店裡限量供應3吋小尺寸版本,敬請當日營業時間來電確認。
❤️『媽媽們辛苦了贈禮活動』❤️
5/6-5/10活動期間,只要帶著媽媽、外婆或阿嬤一同來九日風消費,即贈一顆九日風夾心巧克力喔(口味隨機)

‼️聖誕節新品預告‼️
🔔『白色聖誕』🔔
組成:在欉紅燈籠果醬、蛋奶酒甘納許
燈籠果帶有類似甜櫻桃的香氣及獨特的酸感,結合Eggnog蛋奶酒的甜潤及香料風味,再加上Balvenie 12年威士忌的水果、蜂蜜香氣,是最應景的聖誕口味!
起售時間:12/14(週六),歡迎預購
偷偷告訴你,bonbon禮盒也快準備好啦~
九日風營業時間:
週一至週三:不對外營業,可供網路訂單結帳/取貨
週四至週日:12:00~19:00,正常營業
電話:02-23210077
地址:台北市大安區和平東路一段75巷1號(近古亭捷運5號出口)

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事到如今..不能再隱瞞下去了...
沒錯!我們其實偷偷拿了世界巧克力大賽2018亞太區風味組三面銀牌~~~
九日風蒐羅了世界各地的可可豆,但同時也致力運用在地食材,與可可一同譜出最獨特的台灣風味。
We are thrilled to announced that “Le vent et le soleil” won 3 silver awards in the International Chocolate Awards (ICA) Asia-Pacific 2018 Competition.
We are dedicated to create chocolate bars that...

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九日風bean to bar產區介紹:
委內瑞拉『Chuao』是可可豆的傳奇產地,是個被高山及雨林圍繞的小村莊,每年產量極為稀少有限,曾被義大利精品巧克力品牌Amedei全數獨佔,近年終於有生豆被釋出市場。
本區的可可豆種具有高度的Criollo種遺傳背景(高達32%),加上當地豆農歷代的經驗及手法累積展現,注重栽培、發酵到乾燥等每一個後製過程,九日風以三段式烘焙法,保留Chuao產區特有的乾淨柑橘酸香及熱帶水果的甜感,口感滑順輕盈,帶有紅酒單寧感餘韻。

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九日風的開幕活動終於圓滿結束了~謝謝大家的熱情參與以及祝福!
老實說我們真的很勇敢(自己說),bean to bar巧克力的發展在台灣才剛起步,從找尋生豆及設備,烘焙研磨等製成,一點一滴從零開始。
我們想做的不只是甜點,還想讓更多人了解:啊!原來可可豆是這樣變成巧克力的;啊!原來不同產區不同製程的巧克力風味有這麼多變化;啊原來巧克力跟各種食材的搭配可以如此豐富多元。
看到小小的空間被塞的滿滿,大家一起認真品味巧克力,一起描述感受到的風味,忐忑的心總算是稍微踏實了一點,原來有好多理解九日風的人在支持著我們。
要感謝的人太多了,謝謝我們一起打拼的團隊夥伴、讓我們美美見人的設計師、伴我們成長的...

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九日風真的要開幕了之大家快來玩!(週六場)

2018/9/1 – 2018/9/1

經過八個月的暖身,九日風真的要開幕了!
從2014年的網路工作室開始,

一路走來我們堅守著對食材選擇以及品質的堅持
獲得許多夥伴店家以及忠實朋友的喜愛
直到現在九日風終於有了自己的店面!
九日風將成為提供最多產區選擇的bean to bar巧克力店
除了目前提供的委內瑞拉、秘魯、哥倫比亞、越南及台灣
我們將陸續將其他產區收入版圖。

當然當然 我們也將推出嶄新的甜點品項
展現巧克力及各種食材組合的可能性

9月1號2號期間全品項供應:

還有加碼提供的限量版甜點,千萬別錯過~

店裡空間位子不多,但希望大家一起來把我們擠爆吧!
#為確認品項準備數量確定會來的朋友按參加以外請留言喔
#...

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《寓言系列 - 龜兔賽跑》
委內瑞拉。Trincheras莊園。
入口口感輕盈滑順,酸質溫和,發酵奶油香氣,中後段則開始出現稍微強烈的莓果甜味,最後用玉米、杏桃收尾,製作過程還會時不時飄出鹹蛋黃的香氣呢!
就如同龜兔賽跑般,起步不是那麼的強而有力,最後的結尾卻是令人印象深刻!

『九日風 Bean to bar』
喜愛巧克力的你,Have you “bean to bar” before?
過去大家較熟悉的巧克力品牌,不外乎 GOVIDA、VALRHONA 或 Lindt,饕客們趨之若鶩的義大利 AMEDEI 或法國 BONNAT,烘焙業者決不陌生的 MICHEL CLUIZEL、L’Opera、CACAO BERRY 等。過去嚐到的巧克力都是這些大品牌大公司的產品,而 Bean to bar 巧克力,就是從挑選產區可可豆開始,經過烘焙,破碎、研磨、調溫至入模成型等過程,皆由我們自己決定操作;除了產地風土、栽培方式或後製條件,賦予每隻可可豆獨有的風味個性之外,...

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客戶感言

3 個月前
檸檬塔 $150 本人不耐酸非常不行 但據愛吃酸的友人表示味道很不錯 可可醉丁 $180 中間層綿綿細緻的巧克力慕斯 搭上底層的巧克力餅乾 酥酥脆脆又不甜不膩 推推👍 百芒一夏 $忘了 表面淋著微微酸甜的百香芒果醬及芒果果肉 奶油乳酪夾層及酥脆薄餅的底座 好吃好吃 剛果手沖咖啡 $忘了 溫順不酸澀 配著甜食剛剛好 生巧克三件組:越南、秘魯、台灣 都是不會太甜的巧克力 搭配咖啡時味道有點被蓋過 如果配茶一定會很棒 🍵 在欉紅一號:百香果、芭樂、紅烏龍 茶香濃郁很驚艷 但有些偏甜 蛋糕類給推 雖然對咖啡研究不深無法多評 但整體用餐很舒適😉
- Julia L
1 個月前
非常喜歡,甜點跟巧克力冰飲都很讚,層次豐富又精緻,特殊口味的巧克力也值得一試(請務必試試牛蒡跟花椒)。店裡不是適合久坐工作的配置,建議坐下歇腳小聊,然後帶著愉悅的心情繼續城市裡的小旅行 ♥️
侯宗佑
9 個月前
台北食光:九日風 LeventetleSoleil 🌟3 麻油 醬油 米酒 九層塔口味的巧克力?!其實這已不是第一次見了(如仁愛路上Chocolatier畬室法式巧克力)但還是沒興趣嚐試 反思為何這樣的產品會問世 顛覆傳統ㄧ般很少會見過 甚至想過的口味 其實又有多少人會從「正在去皮」和「剛烘好」的咖啡豆裡找到這胡麻油香 與 薑片爆油時的香氣 配上時不時冒煙的豆鹹香 正好是醬油 而且還是金蘭醬油 冷卻后是白蔭醬油香 至於九層塔 是來至於某區域咖啡 可可豆會有的羅勒香 雖然大部份人羅勒 九層塔還是傻傻分不清楚 這也是很正常的 自我推理后理解了它的來源 但還是先放過自己 再反思回去 有人會不會在麻油雞湯裡加入巧克力呢?整塊入湯?還是粉狀撒上?或是美觀點 把輕焙過的咖啡豆丟入湯中燉煮?(過年時我來試做下 前陣子我還撞見了高級紫黑米釀成的米酒 有淡淡的蘭花香 就差桂丁雞了)哥倫比亞巧克力 我怎麼聞都像大稻程 迪化街上的「海鮮中藥乾貨味」話說這家從去年就得獎無數 亞洲區&世界 第二銀獎第三銅獎 圖456是去年得獎三款 這家得去個兩三次才能摸清創作邏輯 我今天到是對它的紅玉巧克力蛋糕和入「尖石黃梅甜桃醬」(品牌:在欉紅 果醬圖9)利用果醬 把紅玉紅茶裡的 柑橘香 和它家某款巧克力裡的 杏桃香 同時拉出來 不止凸顯柑橘杏桃香氣 還解了巧克力可能過甜過膩的味道 害我好想拿個什麼巧克力片抹下果醬來試試 除了台茶18號紅玉 應該還能配佛手茶吧 搞不好會更搭 因為這兩款茶的共同果香是柑橘 可佛手還多了杏桃 黃桃 前味還自帶可可香 [愉快]
- James Y

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喜愛巧克力的你,Have you “bean to bar” before?
Bean to bar 巧克力,就是從挑選產區可可豆開始,經過烘焙,破碎、研磨、調溫至入模成型等過程,皆由我們自己決定操作;除了產地風土、栽培方式或後製條件,賦予每隻可可豆獨有的風味個性之外,如何透過控制烘焙曲線、研磨時間、調整可可及糖量比例等方式,詮釋出每隻豆子的特色風味,考驗著製作者的技藝,也是 Bean to bar 最有趣的地方了。

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週一:休息
週二:休息
週三:12:00 – 19:00
週四:12:00 – 19:00
週五:12:00 – 19:00
週六:12:00 – 19:00
週日:12:00 – 19:00
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